Восточная сладость рахат-лукум: польза и калорийность. Рахат лукум — польза и вред для организма
Хотя турецкие сладости содержат много экзотических начинок, наиболее предпочтительным и простым вариантом считается лакомство из розовой воды. Именно эта вода придает конфетам привычный розовый цвет. Рахат-лукум – это прекрасное дополнение к чаю или кофе, а также отличный подарок сладкоежкам.
Из чего делают рахат-лукум
Всего существует более 600 разновидностей этого десерта, но наиболее традиционные для нас имеют аромат розовой воды, и , а также , включая , и . Иногда рахат-лукум покрывают шоколадом, дробленым орехом или стружкой кокоса. Часто в продаже можно найти лакомство с кусочками фруктов, например, с цукатами из вишни, с засахаренной лимонной или апельсиновой коркой, сушеными абрикосами или клубникой.
Все эти ингредиенты меняют калорийность в большую или меньшую сторону.
Сколько калорий в рахат-лукуме
Можно ли его есть при похудении
В одном кубике рахат-лукума примерно три чайных ложки сахара, а это легкоусвояемые углеводы . Сахар – это быстрые углеводы, не совсем полезные для худеющих и диабетиков. Они дают резкий скачок глюкозы в крови, уменьшает метаболизм, а также не дают держать аппетит под контролем. Один или два кусочка рахат-лукума в первой половине дня вместо десерта – это отличный способ пойти на компромисс с организмом на момент похудения.
К слову, чтобы сжечь 354 ккал, придется ходить пешком 2,5 часа.
Как приготовить рахат-лукум в домашних условиях (рецепт с фото и видео)
Очередной всплеск популярности рахат-лукума случился после премьеры одной из серий цикла «Хроники Нарнии». Взрослые и дети буквально начали сметать лакомство с полок магазина, не зная, что этот десерт легко создать дома.
Рахат-лукум состоит из простых ингредиентов:
Если не найдется розовой воды, то подойдет экстракт лимона или мяты.
Процесс приготовления:
- На среднем огне до растворения варить 1,5 стакана воды, сахар и лимонный сок. Как только сироп закипит, дать ему провариться до температуры 240°.
- Добавить воду, половину крахмала, крем тартар, розовую воду, краситель, уменьшить огонь и, помешивая ложкой, варить смесь до загустения. Как только сладость будет готова, она начнет отлипать от стенок кастрюли.
- В подготовленной форме распределить остатки крахмала, вылить содержимое кастрюли и оставить остывать.
- Достать рахат-лукум, очистить от крахмала, обвалять в сахарной пудре и нарезать кубиками.
Видеоролик приготовления желатинового варианта
В видеоролике вы можете посмотреть еще один рецепт приготовления с использованием желатина. Смесь кипятят до полного растворения сахара, создавая шелковистую гладкую пасту. Потом эту жидкость разливают и охлаждают в противне до застывания, а после разрезают на квадраты. Традиционный метод хранения и сервировки предполагает сохранить кубики от прилипания, посыпая пудрой, кукурузным крахмалом или кокосовой стружкой.
Пищевая ценность продукта
Состав рахат-лукума знаменателен прежде всего высоким содержанием глюкозы . Глюкоза дает большой заряд энергии, а также полезна для работы мозга и повышения аппетита. Природный компонент предотвращает депрессию, укрепляет иммунитет и оказывает положительный эффект на здоровье волос и кожи.
% от дневной потребности, указанный в таблице, – это показатель, обозначающий, на сколько процентов от дневной нормы в веществе мы удовлетворим потребности организма, съев 100 гр рахат-лукума.
Настоящий турецкий рахат-лукум готовят не с сахаром, а с или патокой. Эти ингредиенты меньше вредят фигуре, зато более полезны для нашего организма. Розовая вода положительно сказывается на общем состоянии женского организма и на настроении.
Какой вкус рахат-лукума вам нравится больше остальных? Пробовали ли вы его готовить самостоятельно? Что, по вашему мнению, лучше загущает смесь для приготовления?
Кто не слышал о такой экзотическое сладости, как рахат-лукум! О ней вспоминается даже в известных сказках и повествованиях. Вкус рахат-лукума нельзя сравнить ни с чем, поэтому он навсегда запомнится вам. А знаете ли вы, сколько калорий в Рахат-лукумеи из чего он сделан?
Сколько калорий в рахат-лукуме с орехами, без орехов, с фундуком, из чего он сделан
Наверно, множество людей даже не догадывается о слагаемых, которые входят в него. В состав данного блюда входят:
- Крахмал;
- Сахар;
- Сухофрукты;
- Орехи.
С давних времен рахат-лукум считается исключительно аристократичным лакомством и подавался только королевским особям турецкой власти. Сегодня побаловаться таким лакомством может каждый потому, что продается рахат-лукум прямо на улицах города Турции. В зависимости от того, из чего изготовлен данный продукт, будет варьироваться его калорийность. К примеру, можно запросто определить, сколько калорий в рахат-лукум с орехами. Пищевая ценность составляет 374,50 Ккал на 100 граммов продукта. В одной штучке приблизительно вмещается около 64 килокалорий. За счет наличия орехов увеличивается калорийность сладости, но она не сравнится с тем количеством полезных веществ, которые присутствуют в самом орехе.
Также можно ответить запросто на вопрос, сколько калорий в Рахат-лукуме без орехов. В обычном виде рахат-лукума содержится 354,73 калории на 100 граммов продукта. В одной штучке около 60,3 калории. Высокая калорийность такого продукта напрямую связана с наличием сахара в данной сладости. Также довольно калорийным продуктом считаются и орехи. К примеру, знаете ли вы, сколько калорий в рахат-лукуме с фундуком? 386,17 на 100 граммов продукта. В одной штучке, вес которой приблизительно составляет 17 граммов – 65,64.
Есть еще такие разновидности рахат-лукума, как:
- С арахисом;
- Фруктовый;
- Розовый;
- Турецкий;
- В шоколаде;
- Хезер Бебе.
Каждая разновидность имеет свой необыкновенный и уникальный вкус, попробовать необходимо все, чтобы определится, какой вкуснее и сытнее. Самый высококалорийный среди них считается фруктовый рахат-лукум. Не уступает по калорийности также и турецкий. В 100 граммах такого продукта таится чуть больше, чем 400 килокалорий. Употреблять какую сладость во время диеты не рекомендуется. Хотя, можно использовать это блюдо вместо десерта, но не более, чем два-три кусочка. Помимо этого рахат-лукум очень полезный за счет совместимости в нем орехов и сухофруктов. Как известно, именно эти ингредиенты богаты на разные полезные витамины и элементы, которые способствуют обменным процессам и функционированию систем. Полезные вещества стимулируют иммунную систему, улучшают настроение и избавляют человека от депрессии. Пищевая ценность рахат-лукума составляет 30% углеводов, и один к одному – белки и жиры.
Преимущества и достопримечательности блюда
На востоке принято называть рахат-лукум одним словом – удовольствие, что в переводе на турецкий звучит как «лукум». Также блюдо считается невероятно вкусной сладостью, которая относится к национальным блюдам Востока. Нельзя побывать в Турции и не попробовать там этого знаменитого лакомства. Еще за времена султаната рахат-лукум считался полезным и аппетитным лакомством, которое всегда должно было украшать стол знати. Обычно эту сладость режут кубиками и присыпают сверху мелкой пудрой.
Разновидность лакомства существенно увеличилась до сегодняшнего времени. Но все-таки больше преимущества отводится стандартному вкусу и форме продукта. Несмотря на калорийность, съесть несколько кусочков вкуснятины может, позволит себе каждый.
Восток с давних пор славится своими сладкими вкусностями, но особой популярностью пользуется рахат-лукум, обладающий неповторимым вкусом и, что самое главное, этот неимоверно вкусный десерт готовится просто и является доступным, хотя было время, когда рахат-лукум, или просто лукум, подавали только высокопоставленным особам. Сегодня купить лукум можно повсеместно, его легко приготовить в домашних условиях, однако польза продукта вызывает некоторые сомнения, особенно у тех, кто заботится о своей фигуре. Их интересует, прежде всего, сколько калорий в рахат-лукуме и как часто его можно включать в свой рацион.
Состав, полезные свойства и вред лукума
Сладость, именуемая рахат-лукум, на самом деле, это разновидность лукума, представленного двумя видами: рахат-лукум и шакер-лукум. Для приготовления последнего использовались мука, крахмал и орехи, а рахат-лукум, пользующийся большей популярностью, изготавливается из крахмала, сахара, патоки, орехов и других ингредиентов. В классический рецепт приготовления рахат-лукума, дошедшего к нам через века, входила эссенция из лепестков роз, а сейчас лукум изготавливается из более доступных ингредиентов.
Калорийность рахат-лукума, 100 грамм которого содержит 316 ккал, высокая, но и польза его для организма человека неоценимая. В первую очередь, это большое количество глюкозы, которая является главным поставщиком энергии и способна повышать секрецию эндорфинов. Лукум содержит в себе полезные вещества, нормализующие работу сердца, он способствует улучшению волос и усилению мозговой активности, при этом не стоит им злоупотреблять, так как именно глюкоза в большом количестве может стать причиной лишних килограммов, желательно отказаться от него тем, кто страдает сахарным диабетом.
Калорийность рахат-лукума
Вопрос, сколько калорий в рахат-лукуме, и из чего он сделан, волнует всех любителей сладкого, при этом его состав часто отличается значительно, от этого зависит и калорийность продукта. Если калорийность рахат-лукума без добавок составляет 316 ккал на 100 грамм, то ответ на вопрос, сколько калорий в рахат-лукуме с орехами, будет менее обнадеживающим, хотя и это блюдо в разумных количествах не способно навредить. Калорийность рахат-лукума с орехами выше примерно на 20 ккал, однако однозначно ответить на этот вопрос сложно, так как каждый орех калориен по-разному.
Рассчитав, сколько калорий в рахат-лукуме без орехов, специалисты выяснили, что даже без добавок его нельзя назвать низкокалорийным продуктом. Калорийность рахат-лукума без орехов не позволяет включать его в состав диеты, хотя съесть его в больших количествах достаточно сложно из-за большого количества сахара. Между тем, многие восточные кулинары считают, что без орехов лукум проигрывает, поэтому вы должны знать, сколько калорий в рахат-лукуме с фундуком – самым доступным орехом, растущим в наших широтах. Калорийность рахат-лукума с фундуком составляет примерно 385 ккал на 100 грамм продукта. Сахар часто заменяется при приготовлении лукума сахарной пудрой, а калорийность рахат-лукума в сахарной пудре несколько выше, за счет более высокой калорийности самой пудры.
По большому счету, рахат-лукум – это плод фантазии кулинара, ведь для его приготовления используются разнообразные сладкие ингредиенты, но калорийность клубничного рахат-лукума, как и калорийность фруктового рахат-лукума, изготовленного из других продуктов, сильно не отличается, достигая порой отметки в 400 ккал на 100 грамм продукта. Наполовину готовый лукум обваливают в сахаре или сахарной пудре, но часто для этого используется кокосовая стружка, при этом калорийность рахат-лукума с кокосовой стружкой отличается незначительно. Специалисты утверждают, что в малых количествах рахат-лукум имеет немалую пользу, а злоупотреблять им, значит, себе вредить.
Рахат-лукум – это весьма распространенная сладость, пришедшая с Востока. В современном виде он появился в конце девятнадцатого века, заслужив золотую медаль на выставке в Брюсселе.
Состоит он из сахара или муки, воды, крахмала и орехов. Слово «рахат» обозначает удовольствие, «лукум» - маленькие кусочки. Его калорийность напрямую зависит от состава лакомства, которое представлено многочисленным разнообразием вкусов.
Калорийность рахат-лукума
Традиционный состав лукума включает в себя воду, крахмал, сахар, орешки. Приблизительным показателем калорийности восточной сладости является 316 кКал на 100 г, что немного и немало. Калорийность одной штуки лакомства составляет примерно 38 кКал.
Однако в зависимости от входящих в его состав ингредиентов она может колебаться в меньшую или большую сторону. Весомую роль в определении калорийности играет выбор сахара: обычный или тростниковый и его количество.
Виды этого лакомства подразделяются по форме и составу.
По форме рахат-лукум разделяют на: кубический, фигурный (производят для детей), цельный. Кроме того, лукум бывает в виде рулета или двухслойный.
В зависимости от состава различают фруктовый, где вместо сахара используется сок фруктов, ореховый (калорийность лукума с орехами самая большая и составляет 376 кКал, но такое лакомство гораздо полезнее, как раз из-за содержания последних).
Классический белый производится без посторонних добавок, в него входят лишь сахар, крахмал и вода. Также есть продукт высокого класса – Визирь, медовый и цветочный лукум.
Полезные свойства рахат-лукума
Польза от употребления рахат-лукума полностью зависит от его составляющих: меда, сока, орехов или цветов. В состав сладости входит глюкоза – продукт природного происхождения, которая имеет общеукрепляющее действие и повышает выделение эндорфинов в крови. Она благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, кровообращения, головного мозга, состояние волос, кожи и ногтей. Уже на протяжении пятисот лет рахат-лукум славится своими исключительными качествами.
Лукум помогает бороться с неврозами и депрессивными состояниями. При употреблении его в небольших количествах ежедневно налаживается работа пищеварительной системы.
С вирусами и простудными явлениями организму помогает бороться вещество, образующееся при соединении крахмала и глюкозы. Лакомство укрепляет иммунитет и является отличным антисептиком за счет лакрицы, входящей в его состав.
Лукум с орехами или медом усиливает и улучшает женскую и мужскую половую функцию.
Детям можно давать восточную сладость, но в ограниченных количествах. Лучше отдать предпочтение фруктовым, ореховым или инжирным видам. Лукум придаст малышам энергию и бодрость, которую они успешно сожгут в играх.
Вред восточной сладости
Углеводы в лукуме, которые легко усваиваются, – это основной вред, содержащийся в продукте. Употребление вне меры приводит к ожирению, нарушению обмена веществ и перебоях в работе пищеварения. Соответственно и вопрос о том, можно ли есть при диете, очевиден.
Сахар из продукта попадает в кровь человека и повышает уровень глюкозы, вследствие чего появляется усталость и снижение работоспособности.
Запрещается есть рахат-лукум людям с заболеваниями сахарным диабетом, лицам, ведущим малоподвижный образ жизни. Сладость увеличивает уровень сахара в крови, что не всегда благоприятно для организма.
Только употребление рахат-лукума в ограниченных количествах способно принести пользу и наслаждение вкусом. Не забывайте о его высокой калорийности и возможном вреде для здоровья.
Кто побывал на Востоке, никогда не забудет вкус его сладостей. Самая известная из них - рахат-лукум. Это изысканное лакомство порадует самого привередливого сладкоежку. В нем даже название обещает, что съев кусочек, вы получите удовольствие (в переводе рахат – удовольствие, лукум – кусочек). Балуя себя и своих близких, мы должны быть, уверены, что лакомство не принесет вреда. Поэтому важной информацией при выборе рахат лукума является калорийность этого продукта.
Калории в рахат-лукуме
Угощая близких сладким десертом, мы все чаще задумываемся о его пользе и вреде. Важным является вопрос о калорийности продукта. Количество калорий в рахат-лукуме зависит от того, какие ингредиенты в него входят. Самая низкая калорийность у десерта, приготовленного по классическому рецепту, то есть без наполнителей. На 100 грамм продукта приходится от 320 ккал до 350 ккал. Это средний показатель калорийности. Учитывая это, вы можете позволить себе несколько кусочков к чаю. Даже, можете предложить эту сладость детям, но в небольших количествах.
Любые наполнители значительно повышают калорийность рахат-лукума. Например, орехи. Обычно, добавляют арахис, фундук, фисташки. Калорийность такого вида лукума составляет от 370 ккал до 390 ккал на 100 грамм продукта. Высокой будет у лукума калорийность, если в него добавлен фруктовый сироп или инжир, из–за их сытности. Не назовешь диетическим и десерт, в который добавлен шоколад.
Польза
Рахат лукум калорийный продукт, но это не дает повода считать его вредной пищей. Это лакомство имеет много достоинств. Польза его состоит в том, что в нем содержится большое количество глюкозы. Глюкоза, как известно, вещество природного происхождения, она оказывает положительное влияние на работу головного мозга человека, а также на работу сердца. Благодаря наличию этого вещества, в организме вырабатывается больше гормонов, повышающих наше настроение. А в соединении с крахмалом, глюкоза образует элемент, который помогает человеку бороться с вирусами и простудой. Любой наполнитель, добавленный в этот десерт, приносит пользу человеку. Фрукты и фруктовые сиропы насыщают витаминами и микроэлементами, мед улучшает формулу крови. Употребляя это лакомство в умеренных количествах, вы застрахуете себя от депрессии и неврозов.
История возникновения
Рахат-лукум существует уже несколько столетий. На Востоке рассказывают красивую легенду, которая раскрывает секрет появления этого изысканного лакомства. Легенда гласит: очень давно, в 18 веке, в Стамбуле правил султан, у которого был огромный гарем. Сладострастный султан очень любил женщин, а также очень любил угощать их изысканными сладостями. Придворный кондитер должен был придумывать все новые и новые лакомства. Так, однажды, из самых простых продуктов он создал « кулинарный шедевр». Он взял сахар крахмал, розовую воду, орехи и, применив свой талант, получил сладость, которую назвали « рахат-лукум». Звали кондитера Хаджи Бекир. Легенда также гласит, что новое лакомство значительно улучшило настроение султана, а также его мужские достоинства. Рецепт, придуманный придворным кондитером, применяют и сейчас во многих странах мира. Вся Европа наслаждается этой сладостью.
Виды рахат-лукума
Существует огромное количество видов лукума. Классический рецепт включает в себя патоку, сахар, крахмал, воду. Это, так называемый, белый лукум. Калорийность его увеличится, если в него добавить различные наполнители, с помощью которых получаются разные виды этого десерта. Добавляем фрукты, получается фруктовый лукум, орехи – ореховый, лепестки роз – цветочный, мед – медовый, шоколад – шоколадный. Можно добавлять инжир, фруктовые или ягодные соки, свежие ягоды, цукаты, ваниль. Можно приготовить лакомство на любой вкус.
Вред рахат-лукума
Рахат-лукум достаточно высококалорийный продукт с большим содержанием сахара. Поэтому бесконтрольное потребление делает его вредным для человеческого организма. Люди, которые следят за фигурой, и особенно те, кто находится на диете, должны обязательно подсчитывать количество калорий, включая эту сладость в свой рацион. В противном случае, вы получите существенную прибавку в весе, нарушение обмена веществ, гипертонию или сахарный диабет.
Видео-рецепт приготовления рахат-лукума